Каррагинан очищенный (Е 407)

Каррагинан очищенный BLK1120 (Е 407) 

Каррагинан относится к пищевой добавке природного происхождения и обозначается кодом Е-407. Позволяет придавать пище гладкую текстуру и подчеркивать аромат. Каррагинан или карраген добывается из красных водорослей. Пищевые добавки из этих водорослей используются уже сотни лет. Каррагинаны бывают рафинированные и полурафинированные.

В пищевой промышленности каррагинан применяется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора. Пищевой стабилизатор представляет собой аналог желатина и не является продуктом животного происхождения. Уникальные свойства каррагена позволяют использовать загуститель для придания продуктам питания гладкой структуры, насыщенного цвета и приятного аромата. 

Чаще всего каррагинаны используются при обработке мяса в качестве гелеобразователя, формирующего предсказуемую текстуру. Он широко используется в линейке рассолов для инъектирования, массирования и замачивания. Каррагинан также помогает контролировать синерезис, улучшает качество среза, а также частично заменяет жиры и белки. Так его используют в мясоперерабатывающей промышленности для изготовления:

• сосисок;
• мясных консерв;
• при изготовлении паштетов;
• гамбургеров и наггетсов.

Упаковка: 25 кг, белый бумажный мешок с внутренним пищевым полиэтиленовым вложением.