Агар-агар 1200 (коробка 25кг)
1 300 ₴/кг
- В наличии
- +380 (67) 997-88-11
- +380 (97) 159-52-52
Агар-агар порошок это экстракт из красных морских водорослей (Gracilaria sрр.) для пищевой промышленности.
Применение
В кондитерской промышленности особенно хорошо подходит для производства желейных кондитерских изделий.
Поверхность разлома является гладким, стекловидным.
Basic Agar Classic даёт конечному продукту эластичную текстуру и хорошо стабилизированную структуру.
Дозировка
Можем предложить следующие рекомендации: Мармелад 0,45-0,60%
Зефир 0,55-0,70%
Птичье молоко 0,50-0,70%
суфле 0,55-0,70%
Использование
Перед использованием Агар-агар1200 замочить в холодной воде для набухания в течение 0,5-3 часов.
Для хорошего растворения агара советуем раствор агара: воду использовать в отношении 1:30-1:50.
Мы рекомендуем получать агаро-паточный сироп путем кипячения агар-агар до полного растворения, а затем только добавлять сахар и патоку.
Фасовка : бумажные картонные коробки с полиэтиленовым мешком внутри, 25 кг
| Основные | |
|---|---|
| Тип | Агар-агар |
- Цена: 1 300 ₴/кг