Каррагінан очищений (Е407)

Каррагінан очищений BLK1120 (Е 407)

Карагенан відноситься до харчової добавки природного походження та позначається кодом Е-407. Дозволяє надавати їжі гладку текстуру та підкреслювати аромат. Карагенан або карраген видобувається з червоних водоростей. Харчові добавки із цих водоростей використовуються вже сотні років. Карагенани бувають рафіновані та напіврафіновані.

У харчовій промисловості карагенан застосовується як стабілізатор, загусник і емульгатор. Харчовий стабілізатор є аналогом желатину і не є продуктом тваринного походження. Унікальні властивості карагену дозволяють використовувати загусник для надання продуктам харчування гладкої структури, насиченого кольору та приємного аромату.

Найчастіше карагінани використовуються при обробці м'яса як гелеутворювач, що формує передбачувану текстуру. Він широко використовується в лінійці розсолів для ін'єктування, масування та замочування. Карагенан також допомагає контролювати синерезис, покращує якість зрізу, а також частково замінює жири та білки. Так його використовують у м'ясопереробній промисловості для виготовлення:

сосисок;
м'ясних консервів;
при виготовленні паштетів;
гамбургерів та нагетсів.

Упаковка: 25 кг, білий паперовий мішок із внутрішнім харчовим поліетиленовим пакетом