Глутамат натрію Е 621 (мішок 25кг)

Глутамат натрію E621 — харчова добавка являє собою сіль натрію, що трапляється в природі в неосновних амінокислотах глутамінової кислоти. У харчовій промисловості глутамат натрію використовується як підсилювач смаку,.використовується для посилення смаку й аромату у виробництві сухих супів, бульйонних кубиків, продуктів швидкого приготування, чипсів, крекерів, соусів, кетчупів, майонезів, м'ясних виробах і напівфабрикатів, консервованих море та рибопродуктів.

Вперше глутамат натрію був виявлений і описаний 1866 року німецьким хіміком Карлом Карлом Хрестом Лейопольдом Ритхаузеном. Промислове використання харчової добавки E621 почалося в Японії, де впродовж багатьох століть для поліпшення смакових властивостей продуктів використовували екстракт водоростей, багатих на глутамінову кислоту. 1907 року добавка вперше була отримана в чистому вигляді способом ферментації з вуглеводів, її виробництво було запатентоване великою японською корпорацією. Відтоді активізувалося промислове отримання добавки та її реалізація. 1947 року глутамат натрію почав офіційно використовуватися в США як підсилювач смаку, а пізніше почав застосовуватися й у Європі. Зараз щорічно продається і використовується понад півтора мільйона тонн глутамату натрію.

Дія добавки E621 ґрунтується на посиленні чутливості рецепторів, у зв'язку з тим, що глутамат натрію діє на нейромедіатори, збільшуючи у такий спосіб провідність нервових каналів і силу імпульсу. Це провокує посилення смакових відчуттів. Ефект дії добавки триває приблизно 20 хвилин.

Харчова добавка E621 добре розчинна у воді, не вимагає особливих умов зберігання.

Хімічна формула глутамату натрію: C₅H₈NNaO₄. 

Дозування: середнє дозування становить 1-1,5 г на 1 кг готового продукту.

Фасування мішок 25 кг